Sulle colline della Valle d’Itria, Trulli Matale, tipica masseria del luogo, offre un esempio di architettura rurale, testimonianza storica della cultura e delle risorse del territorio pugliese. Gianni Birardi firma un giardino dove olivi secolari, vigne generose, essenze aromatiche e altre piante dalla storia antica, legate alla medicina, all’aromaterapia o alla cosmesi, invitano gli ospiti a prendersi cura di sé nella convinzione che la natura dirompente del paesaggio mediterraneo possa alleviare uno dei più attuali malesseri urbani: la deprivazione sensoriale.
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