Il “vino” è una sintesi tra la terra e le sue risorse., l’energia del sole, l’uomo e il suo lavoro. L’appassimento è un metodo unico, particolare e fondamentale della Valpolicella, che da sempre ha caratterizzato la produzione di vini di questo territorio: Amarone, Recioto e “Ripasso” Valpolicella. Proprio in questo suggestivo paesaggio è stato da poco ultimato un moderno fruttaio a testimoniare questa cultura e come segno di sensibilità e di attenzione in una continua ricerca di equilibrio fra l’uomo e il suo ambiente.
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